私は パン作りが好きなので、毎日 うちで食べるパンは ほとんどが　手作りです。

一般のパン屋さんやパン教室が使うような 温度や湿度をコントロールする発酵機を 使用せずに、そして　一般的なイースト菌を　使わずに作ります。

ですから、その時の季節や天候によって、こねてから 膨れるまでの時間が 大きく異なりませす。

まさに、自然に任せて作るパンなんです。

真夏でも6、7時間、冬だったら、丸一日たっても 充分膨らんでいないこともあります。

その分、のんびり慌てずに作れるパンでもあります。

上の写真は、赤紫蘇の季節に 赤シソジュースを発酵させたものに 小麦粉を混ぜ込んで パン用の酵母を作り始めた写真です。

赤紫蘇の色が 小麦粉の白色と混ざって きれいなピンク色になっています。

こちらは、その後何日かに渡って、小麦粉や全粒粉と水を継ぎ足して 発酵を進めたものです。

かなり薄まってしまったので、もうすでに ピンク色ではありません。

こちらは、完成した酵母を 小麦粉と一緒にこねて、パンを発酵させたものです。

この時は、それはそれはきれいに膨らんで、キメもなめらかで、感激して写真に収めました！

（できたパンは写真に撮っておかなかったのか、撮っていたとしても、すぐ整理しなかったので、たくさんあるパンの写真から どれがこのときの赤シソ酵母で作ったものなのか思い出せません。 ですから、出来上がりパンの写真はアップなしです。）

とにかく、出来上がるまでに時間のかかるパンなのですが、5月のワンデーレッスンでは、パン作りをメインのレッスンにしてみることにしました。