サラダがおいしく感じられるようになってきた　今日この頃です。

一般のレストランでは、年がら年中、トマトやきゅうりを入れたサラダが　ついてきたりしていますが、

やはり、サラダも　その季節の旬のお野菜を使って　楽しみたいものです。

たまに、温室で育った野菜をいただいたりすることもあるのですが、 こういったお野菜は、弱いなあ～と　感じます。

でも、旬の露地野菜からは、力強さを感じます。　

私たちの体は、正に　食べたもので　作られています。

自然が恵んでくれる　力強い食べ物をいただけば、私たちも　より力強くなれます。

力強くなれるのは　体だけではありません。　

無駄なエネルギーやプラスチック材、農薬などの使用も　押さえられるので、環境も　力強くなれます。

バライアティーが欲しいからと言って、季節はずれのお野菜を求めたり、

安いからといって、外国の食材に走っていったりするのは、ちょっと　とどまって、

日ごろから、季節のお野菜を意識して、求めるようにしましょう、、、。

 

「甘夏とキャベツのサラダ」の　レシピは、こちらからどうぞ、、、。

 

 

材料（2人分）

キャベツ　中2枚　　　　　　　赤玉ねぎ　　1/4個

甘夏　　　1/2個　　　　　　　パセリ　　　　一本

りんご酢　小さじ2　　　　　　塩　　　　　　小さじ1/2

コショー　少々　　　　　　　　なたね油　　大さじ１

 

作り方

1. 甘夏は　袋から出しておく。　出すときに、汁が　したたりおちるので、ボールの上で実を取り出し、汁をためておく。　実を取り出した後の薄皮は　まとめて、手でギューッと絞り、汁をボールに入れる。　オレンジ色の皮の部分は、飾りにするので、薄く切り取って、千切りにしておく。
2. キャベツの葉は、適当な大きさにちぎり、堅い芯の部分は、包丁で薄切りにする。　塩をまぶし、5分ほどおいたら、軽く　水気を絞っておく。
3. 赤玉ねぎは、薄くスライスしておく。
4. パセリは、みじん切りにしておく。
5. 甘夏の汁をとっておいたボールに、りんご酢、塩、コショー、なたね油を加え、よくかき混ぜ、ドレッシングソースを作る。
6. 下準備した、野菜と甘夏、ドレッシングソースを混ぜ合わせてから、お皿に盛り付け、千切りにした　甘夏の皮をトッピングする。

 

ポイント

• 甘夏でなくとも、はっさく、夏みかんなど酸味のある柑橘類は、なんでもOKです。

Happy Cooking !