メルマガでご紹介した、「ごぼうとくるみの田作り」　です。

ごぼうが　かたくちいわしの小魚のように見えるので、正月料理の田作りにしてしまいます。

昔は、かたくちいわしの小魚は、高級肥料として使われていて、そんな田んぼから取れたお米は豊作になったのだそうです。

ですから、豊作を祈って食べるのが　「田作り」　です。

ふと、ごぼうを乾燥させて、田んぼの肥料にしたらどんなものなのかしら？と　思いました。

生命力のある陽性の代表のような　ごぼうですから、もしかしたら、いいお米ができるんじゃないでしょうか、、、。

いつか本格的に　お米を作ることがあったら、是非　試してみたいものです。

ということで、ごぼうで作る田作り、「一般的なお魚の田作りよりも、おいしい！」と　言ってくれる人も多い、おせち料理です。

 

材料

くるみ　　10粒くらい　　　　　　　ごぼう　　　中1本

ごま油　　小さじ2　　　　　　　　　しょうゆ　　小さじ2

玄米飴　　大さじ2～3

 

作り方

1. くるみは、煎ってから、　小さく砕いておく。
2. ごぼうは、皮をむかないようにして　洗ってから、皮付きのまま大きめのささがきにする。
3. 温まった鍋に　胡麻油を回し入れ、ごぼうを加え、炒める。　土臭さが和らいだら、しょうゆと　ひたひたになるくらいの水を加え、ふたをして、炒め煮する。
4. 味がしみて水分がなくなってきたら、玄米飴と胡桃を加え、ごぼうに絡める。

 

ポイント

• ごぼうは、水につけないので、切ったらすぐ、炒めるようにします。
• 玄米飴は　自然食品店で手に入りますが、ない場合は、水飴を使ってください。　ただ、一般的な水飴には、遺伝子組み換えしているであろうコーンシロップが使用されています。　　良質の素材を使っていることが確認できるものを　購入するようにしましょう。
• くるみは、むきみのものを使う場合は、できるだけ新鮮なものを使ってくださいね。　

Happy Cooking !