今年の夏は 例年より短かったような気がします。
残暑というものがあまりなくて、過ごしやすいのはいいのですが、料理教室のメニューを まだ暑いと確信して準備していたので、ちょっと 拍子抜けしてしまいました。
家に入ってくる虫も 例年よりずっと少なくて、これは 大歓迎されました！
今は 家の庭では、秋の虫たちが、毎晩 歌を歌ってくれています。
虫が、奏でる音は、趣があって 心休まるものですね～。
私の庭は、あまり草刈りをしないので、雑草がたくさんで 虫さんたちも 居心地がいいようです。
エノコログサ、メヒシバ、カヤツリグサなど、その名前を覚えてくると、むやみに草を刈れなくなってしまうのです。
そんな緑色の雑草の中から、いろんな花を見つけ出すのも 楽しいものです。
今の時期は、たくさんの キツネノマゴ、イヌタデが、ピンク色の花を のぞかせてくれています。
雑草と呼ばれる花は、小さくて愛らしい花が多く、その様子は けなげで、美しく
今では、花屋さんで売られている花には 魅力を感じなくなってしまいました。
雑草の話になってしまいましたが、私が 今日 ご紹介するレシピは、雑草レシピではなくって、先月に引き続き、ゴーヤのレシピです。
ゴーヤカーテンが 無事成長して、今、たくさんの実をつけているのです。
きっと 私だけではなくて、ゴーヤカーテンを作った方は 皆さん同様で どうやって 食べようか？
と 頭を悩ませていたりするのではないでしょうか。
今日は ゴーヤ料理の中でも、私が一番好きなレシピ、 ”ゴーヤと切り干し大根のサラダ” を ご紹介しちゃいます！
材料
ゴーヤ 中1本 切り干し大根 ２０gくらい
〈ドレッシングソース〉
りんご酢 大さじ１ 梅酢 小さじ1
塩 小さじ１ 粒マスタード 小さじ1/2
黒コショー 少々 菜種油 大さじ1.5
作り方
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ドレッシングソースの材料を 全部混ぜ合わせておく。
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切り干し大根は ざっと洗ってから、熱湯を回しかける。 軽く水分を絞って 適当な長さに切っておく。
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ゴーヤは 縦に半分に割って 種とワタをスプーンで取り除いてから、横に薄切りにする。 塩少々をもみこむ。 ５分ほどおいてから、水分を絞り出す。
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ドレッシングソースで ゴーヤと切り干し大根を和える。
ポイント
- りんご酢と梅酢がない場合は、両方とも 米酢に 変えてもいいです。
- ドレッシングソースに、にんにくのすりおろしを ちょっとだけ加えても おいしいです。
- いつものことですが、塩は、自然な海塩を、油は、一番搾りの 質のいいもので作って下さいね。
HAPPY COOKING !
