4月に、シンガポールで、料理教室をしてきました。

私がシンガポールに住み始めたのは　1983年で、その頃から、日本食は、大人気。

友人から、日本料理を教えて欲しいとの声がかかり、そのうち、いろいろな場所で教える機会が　増え、自宅で料理教室を開くようになったのです。　

久しぶりのシンガポールでの料理教室は、　オーガニック野菜を購入していた"Green Circle Eco Farm " で、行いました。　

"Green Circle"　は、Evelyn　と　Soo　のご夫婦が、地球の環境保全を　実践するために始めた農場です。

世界各国の人が暮らす都市国家のシンガポール、　国土が小さいので、その食料のほとんどが輸入です。

一般のスーパーに行くと、食料品には、北半球、南半球の　いろいろな国の名前が書かれています。

そんなお国柄ですから、農業をしている人は、数えるほどしかいません。　　（何よりも、農業をするような　土地を探すのは、今では不可能だと思います。）

そんな中で、農業を　それも　自然農法で、野菜を育てている　Green Circle は、私にとっては　貴重な存在でした。

Green Circleの果物も　もちろん　無農薬です。　とってもおいしいんです！

 

8年たった今でも、毎週、ウィットに富んだジョークや、心温まるストーリーを　書き溜めたニュースレターを　送ってくれるので、音信が　途切れることなく　続いています。

今回は、以前のお客様や、料理教室にいらしていた方たちには、お知らせしなかったので、人が集まるのかなあと　ちょっと心配していたのですが、たくさんの人が集まり、賑やかな　料理教室になりました。　　

メニューは、

玄米太巻き、

Green Circle　のお野菜と、お豆、お豆腐、ナッツのサラダ、

ドレッシングは、柚子果汁とお味噌入りのものと、柚子コショーと梅酢入りのもの、2種類、　

梅干しと青シソのお吸い物、　

抹茶プリンです。

日本食が好きな　シンガポール人を意識した　ベジタリアンメニューです。

放射能汚染を気にしている人も　いるようでしたので、日本からは、ムソーの柚子果汁と、生活クラブの　柚子コショーだけ、持参して　あとは、現地で調達できるものを　使うことにしました。

シンガポール人は、のり巻きが大好きです。　　

最初の頃は、日本食というよりも、海苔巻きの作り方を教えてと　よく頼まれました。

まだ、若かった私は、のり巻きの経験も数えるくらいで、そんなに上手ではなかったのですが、たくさんの人たちに教えるうちに、どんどん上達していったんです。　　（自分が上達するには、教えるのが　一番ですね。）

シンガポールでは　お料理教室といったら、ほとんどが　デモンストレーションスタイルです。

 

お豆腐の照り焼きを作っているところです。

参加者もいっしょに作る　というレッスンは　あまりなくて　あったとしても、全部のお料理を作るということはなく、一品、ちょっとだけ、いっしょに作ってみる程度です。

そんなお国柄ですが、のり巻きは、いっしょに巻きたがります。

皆さんがいっしょうけんめい、巻き巻きしているシーンの写真は、こちらをどうぞ！

 

それなりに、きれいなのり巻きができて、最後は、満足して、楽しい会食ができました！

鳥さんもわたしたちの脇で会食です。

久しぶりに、外国人に教える料理教室は、私にとっても、リフレッシュできる　貴重な機会となりました。