今回のメルマガで 玄米と相性がいいお料理としてご紹介している
“大根の葉と油揚げの炒め煮”です。
大根は、家の家庭菜園でも作っているし、無農薬農家さんの大根も 購入して、毎日のように食べています。
大根の実は、いろいろなおいしいお料理に変身させることができるんだけど、大根についてくる葉がね～、、、。と 思っている方、多いんじゃないでしょうか？
実を言うと 私も、大根が来ると、実は しばらく持つものの、葉っぱは すぐ痛んでしまうので、“早くなんとかしなくては、、、。”という 気持ちに なってしまいます。
時間がないときは、とりあえず、茹でて 冷凍しておくことが多いのですが、やっぱり、すぐ調理していただくのが 一番、おいしいですよね。
このお料理は、簡単にできる 大根葉料理です。
以前、オールシーズンのレシピで、“大根の葉と豆腐の炒め和え”という レシピをご紹介していますが、あちらは、凍らせてあった木綿豆腐を使い、味付けは、お味噌とお塩でしたが、 今日のレシピは、お酒とおしょうゆで味付けしています。
玄米との相性はバツグン！、そして、パンにも合うんです。
わたしは、ピタパンに、時に、胡麻ペースト、時に 豆腐マヨネーズを ぬって、この大根の葉料理を詰め込んで、いただきます。
と～っても、おいしいんです！
そんな おいしくて、経済的で 健康的な レシピは、どうぞ こちらから、、、。
材料 （4人分）
大根の葉 1本分 酒 大さじ１
油揚げ 1~2枚 塩 小さじ1/2～1
ごま油 小さじ2 しょうゆ 小さじ2
作り方
- 大根は 洗ってから たっぷりのお水を沸騰させ、塩小さじ1/2を 加えたお湯で 茹でる。
- たっぷりの冷たい水に、取り上げた後、固く水気を絞り、みじん切りにする。
- 油揚げは、沸騰したお湯で、油抜きしてから、細い千切りにしておく。
- 鍋に、ごま油を入れて、みじん切りにした大根を加えて、炒める。
- 火が回ったら、油揚げを加えて、さらに 炒める。
- 酒、だし、塩を 加え、2，3分 炒め煮する。
- 最後に、しょうゆを加え、火を止める。
ポイント
- 大根の葉は、茹でて、冷凍させておいたものを、使用しても おいしくできます。
- これに、すり胡麻をたっぷりかけると、コクが出て、ちょっとした味の変化を楽しめますよ。
Happy Cooking !
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