今月のメルマガで紹介した 「竹の子の和風パスタ」 です。
春になると、ニョキニョキと伸びてくる 竹の子、サクサクとしておいしいですよね。
でも 1本茹でると、けっこうな量で、どう料理しようかな？となやんでしまうこともあるのではないでしょうか？
う～ん、竹の子ご飯も作ったし、若布といっしょに若竹煮にもしたし、、、、。
そんな時に、是非、このパスタを作ってみてください。
油とも相性のいい竹の子です。
質のいい胡麻油を使えば、肉類や魚介類が入らなくたって、ボリューのある おいしい一品になります。
でも、使うのは 質のいい油ですよ！
質のいい胡麻を原料とし、時間をかけて圧搾して絞った 一番絞りの新鮮な油を 使ってくださいね。
私のお勧めは こちら、東京の小野田製油所の胡麻油です。
普段は 生活クラブを通して購入しています。
竹の子パスタのレシピは こちらから どうぞ！
材料 （2人分）
胡麻油 大さじ１ しょうが 一片
にんにく 一片 唐辛子 1/2本
茹で竹の子 100ｇ 茹で大根の葉 30ｇ
塩（味付け用） 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ2
パスタ 160ｇ 塩（パスタ茹で用） 大さじ2
作り方
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具が出来上がる頃に、パスタが茹で上がるように、大鍋でお湯を沸かしておく。
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しょうがとにんにくは みじん切りにする。 唐辛子は種を取って、薄い輪切りにする。
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茹で竹の子は、薄切りにしておく。
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茹でた大根の葉は、みじん切りにしておく。
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フライパンに胡麻油を入れて、1のしょうが、にんにく、唐辛子を入れて、弱火で炒める。
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いい香りがしてきたら、2の竹の子と大根の葉を加え、さらに炒める。
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塩としょうゆで味付けして 火を止める。
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茹で上がった パスタを混ぜ合わせて、できあがり。
ポイント
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大根の葉は、多すぎてあまった時に、茹でて 冷凍しておき、それを解凍して使ってもいいす。
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青みの野菜は大根の葉である必要はないので、ない時には、パセリや、他の葉物を使ってみて下さいね。
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写真では、全粒粉のスパゲッティと普通のスパゲッティで作っていますが、 お好きなパスタで作ってみてください。
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調味料は、日本の海塩を しょうゆは、日本の大豆や塩を使って、昔ながらの製法で作られているものを 使ってみてください。 その方が、味に深みがあって おいしいです！！
Happy Cooking !
