自分で初めて収穫したのに加えて、近所の方や、友人からもたくさんのじゃがいもをいただきました。

毎日のように　いろいろなじゃがいも料理を楽しんでいますが、今日はこのところ頻繁に作る　あっさり味のポテトサラダをご紹介します。

(ポテトサラダはお皿の向こう側にあるのがそうです。　手前のはピタパンに豆腐マヨネーズと野菜をはさんだ物、その奥は、フレッシュな酸味のきいた手作り杏ジャムトーストです。　ピタパンのレシピはこちらをどうぞ。　豆腐マヨネーズのレシピはそのうちご紹介しますね。）　

ポテトサラダのレシピはこちらから、、、。

 ポテトサラダ

〈材料〉

　　じゃがいも　2個、　　　玉ねぎ　小1/2個、　　　

　　パセリ　少々→　みじん切り

 ドレッシング用

　　りんご酢　小さじ2　　　粒マスタード　小さじ1/2 　　　

　　塩　小さじ1/2　　　　　にんにく　1/2片　→　すりおろす　　　　

　　オリーブオイル　か　なたね油　　小さじ2

〈作り方）

1. じゃがいもは　洗ってから　皮付きのまま蒸し器で　柔らかくなるまで蒸す。
2. 柔らかくなったら　皮を手でむいて、適当な大きさに切る。
3. 玉ねぎは薄切りにして、塩でもみ、しばらくおいてから水分を搾り出す。
4. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。(油は最後に少しづつ入れて乳化させる。）
5. じゃがいもが温かいうちに　玉ねぎ、みじん切りにしたパセリといっしょにドレッシングで和える。

ポイントは　いいお酢、いいお塩、いい油、そしてもちろん　いいじゃがいもや玉ねぎを使うことです。シンプルな料理は　素材が決め手です！

 Happy Cooking !

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